Մեղվի մեղրը Երկրի ամենահին արտադրանքն է և իսկական առողջության համար նախատեսված էլիքսիր է մարդու մարմնի համար: Այնուամենայնիվ, այս սահմանումը վերաբերում է միայն բնական արտադրանքին, որը պետք է կարողանա ճանաչել: Հակառակ դեպքում մեղր գնելն ապարդյուն կամ նույնիսկ ի վնաս կլինի:
Եթե մեղվաբուծության հանրագիտարանում, որը լույս է տեսել 1876 թվականին, մեղրի հնարավոր կեղծման վերաբերյալ տվյալները սահմանափակվում էին շաքարի օշարակով և շիբով, ապա այսքան տարի անց արժեքավոր արտադրանքը կեղծելու մեթոդներն ավելի բարդացան: Հազարավոր գեղեցիկ մեղրով բանկաների մեջ շուկայում գնելու համար այն ոչ միայն քաղցր, այլև օգտակար է, ինչ-որ կերպ պետք է մասնագետ լինել:
Որոշեք աչքով
Խանութի վաճառասեղանին հասնող յուրաքանչյուր մեղր բնական չէ: Փորձագետները միաբերան ասում են, որ պետք է միայն մեղվաբույծից վերցնել ընկերների առաջարկությունները կամ շուկայում, որտեղ կարող ես մանրակրկիտ ուսումնասիրել, հոտել և համտեսել: Դիտելով նույնիսկ թափանցիկ բանկայի պարունակությունը ՝ մեղրի որակը հնարավոր չէ որոշել, քանի դեռ կեղծվածը չի հայտնաբերել շերտավորումը տարբեր գույների: Դա տեղի է ունենում ոչ պատշաճ պահեստավորման դեպքում կամ ցույց է տալիս շաքարի օշարակի ավելացում: Խանութի գնման միակ առավելությունն այն է, որ այն կարող է կատարվել տարվա ցանկացած պահի: Մեղրը շուկայում սեզոնային ապրանք է:
Լավագույն մեղր փնտրող մարդը հիասթափված կլինի. Բնության մեջ այդպիսի բան չկա: Քանի որ մեղրը մեղուների կողմից մշակված բույսերի նեկտարն է, ուստի, քանի որ աշխարհում կան ծաղկող սորտեր, կարող են լինել այնքան մեղրի սորտեր: Linden- ը լավ է մրսածության համար, մարգագետինը `աղեստամոքսային տրակտի գործունեության համար, ակացիա խորհուրդ է տրվում դիաբետիկ և երեխաների համար, շագանակը` սրտանոթային հիվանդությունների: Բոլորն էլ օգտակար են, եթե բնական են: Հետեւաբար, շուկայում պետք է փնտրել բնական մեղր:
Մակերեսային ընտրությամբ դուք կարող եք ուշադրություն դարձնել գույնին, կայունությանը և հոտին: Չնայած ստուգման վերջին մեթոդը խիստ կասկածելի է, քանի որ բնական մեղրը կարող է արտահայտված բույր չունենալ: Ամեն ինչ կախված է մեղուների բնակավայրից: Մեղրի ամենատարածված տեսակների գույնը կարելի է յուրացնել: Օրինակ ՝ հնդկացորենը չպետք է որևէ բանի հետ շփոթել: Այն մուգ գույնի է ՝ տտիպ հոտով և դառը համով: Linden - սաթի դեղին գույնը նույնպես բավականին բուրավետ է: Երեքնուկը նույնպես սաթ գույնի է, բայց ունի վարդագույն երանգ: Մարգագետինը շատ ավելի թեթեւ է, քան այս տեսակները, և դրա բույրը կարող է լինել այնտեղ աճող խոտաբույսերի և ծաղիկների լայն տեսականի: Բայց ազնվամորիից ազնվամորի հոտ է գալիս, բայց? որքան էլ տարօրինակ է, նրա գույնը գրեթե սպիտակ է:
Մածուցիկ հետեւողականությունը մեղրի որակի վստահ նշան է: Եթե փայտե փայտ կամ գդալ եք դնում բովանդակության մեջ, ապա մեղրը դրանից կթափվի շարունակական բարակ թելով, վերջում կազմելով պալար, որը միանգամից չի լուծվի մեղրի ընդհանուր զանգվածի մեջ: Lowածրորակ մեղրը կընկնի առանձին կաթիլներով կամ շաղ տալով:
Ինչպես ստուգել մեղրի որակը տանը
Դուք, իհարկե, կարող եք շուկա տանել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ՝ ձեզ հետ փորձն իրականացնելու համար: Բայց փորձառու գնորդները խորհուրդ են տալիս մեղրը աչքով ստուգելուց հետո գնել յուրաքանչյուրը 100 գրամի 2-3 նմուշ, որպեսզի տանը, այլ ոչ թե շուկայի եռուզեռում, հանգիստ մթնոլորտում մանրակրկիտ ստուգեն և վերադառնան ամուր գնման:
Մեղրի որակը ստուգելու ամենատարածված եղանակներից մեկը յոդի հետ համատեղելն է: Բնական մեղրի մեջ չկան բաղադրիչներ, որոնք կարող են արձագանքել յոդին ՝ փոխելով գույնը: Լավագույնն այն է, որ ոչ թե յոդն ուղղակիորեն կաթել մեղրի մեջ, այլ նախապես արտադրանքը տաք ջրի մեջ նոսրացնել: Եթե մեղրի ջրի մեջ յոդի 3-4 կաթիլ ավելացվի, ապա այն չի փոխում գույնը `բնական մեղրը:
Հակառակ դեպքում ջուրը կապույտ կդառնա: Այսպիսով, այնտեղ կա օսլա կամ ալյուր, որն ավելացվում է ծավալի և մածուցիկության համար: Կարող եք քացախի էությունը նետել նույն տարայի մեջ, դրա սուլոցը ազդարարելու է մի հավելանյութ, ինչպիսին է կավիճի փշուրը, որն ավելացվում է նույն նպատակով:
Փորձարկման ամենահին մեթոդը քիմիական մատիտով է: Դա անելու համար նա կա՛մ իր ձեռքին գիծ է քաշում, այնուհետեւ քսում է մի կաթիլ մեղր, կա՛մ սուր սրված մատիտը խրվում է մեղրի մեջ: Բարձրորակ մեղրը մատիտի հետք չի թողնի, իսկ ջրով և շաքարի օշարակով զտվածը կապույտ հետք կթողնի: Մեղրի մեջ ջրի առկայությունը կարելի է ստուգել `դրա մեջ մի կտոր հաց թաթախելով: Որոշ ժամանակ անց այն կավելանա ծավալով, ինչը չպետք է լինի:
Դուք կարող եք պարզապես վերադառնալ շուկայից և մի թեյ խմել մի գդալ մեղրով: -Ածրորակ մեղրը, անշուշտ, նստվածք կթողնի բաժակի ներքևում: Դուք կարող եք հում ձու թաթախել մեղրի մեջ: Բնականությունը հաստատում է բովանդակության մեջ չխեղդվելու նրա կարողությունը: Եթե մեղրին ավելացվի օսլա, ապա տաք կաթը կաթնաշոռով կաթնաշոռ կընկնի, երբ դրա հետ համադրվի: Անբարեխիղճ մեղր վաճառողներին բացահայտելու շատ ավելի շատ եղանակներ կան: Եվ դա մեղք չէ, քանի որ մեղրը թանկ ապրանք է և այն հաճախ վերցվում է առողջության համար օգտակար հատկությունների համար:
