Մահվանից հետո 9-րդ օրը հիշատակի երեկոն ավանդաբար անցկացնում են մահացածի հարազատները հանգուցյալի տանը: 40-րդ օրը ոգեկոչումը համարվում է պարտադիր: 40 օրվա հիշատակի սեղանը պատրաստվում է ամենայն ուշադրությամբ: Սեղանի վրա դրվում են ոգեկոչման ավանդական ուտեստներ, որոնք կարող են փոքր-ինչ տարբերվել տարբեր շրջաններում, բայց հիմնական հավաքածուն անփոփոխ է ՝ կուտիա, մեղրով կամ կարկանդակով նրբաբլիթ, նախուտեստներ, ներառյալ պարտադիր խաշած ձուն: Առաջինի համար `կողմնակի ուտեստով և կոմպոտով միս:
Հիշատակի ընթրիքի ավանդույթները 9-րդ և 40-րդ օրերին
Հիշատակի օրերին գլխավորը հանգուցյալի համար աղոթելն է: Անհրաժեշտ է մոմեր վառել նոր հանգուցյալի հոգու հանգստության համար և մինչև առավոտյան ժամերգության սկիզբը մոտակա եկեղեցում ներկայացնել ննջեցյալի անունով գրություն: Տանը մոմ կամ լամպ է վառվում: Կողքին դրվում է մեկ բաժակ ջուր և մի կտոր հաց: Ավելի լավ է ավելի ուշ փշրել հացը թռչուններին:
Նրանք չեն հրավիրվում ոգեկոչմանը: Գալիս են հանգուցյալի հարազատները, ընկերներն ու գործընկերները: Հիշատակի օրն անց է կացվում ճաշի ժամին, բայց եթե մարդիկ չեն կարողանում գալ ճաշի ժամին, ապա դրանք տեղափոխվում են երեկո: Հիշատակի համար կարող եք ընտրել և պատրաստել մի քանի ուտեստներ: Եթե հուղարկավորությունից հետո զգալի ֆինանսական դժվարություններ են զգացվում, իններորդ օրը դուք կարող եք պատրաստել կուտյա, նրբաբլիթ, կոմպոտ, ողորմություն բաժանել, երեխաներ `քաղցրավենիք և թխվածքաբլիթներ:
Քառասուներորդ օրվա հիշատակի ընթրիքը համարվում է ամենակարևորը և պարտադիրը: Կարևոր է այս օրը հանգուցյալի համար աղոթել բոլոր ընկերներին և հարազատներին: Ամրագրեք այս օրվա հիշատակի աղոթքը: Մուրացկաններին ողորմություն տվեք, երեխաներին ՝ կոնֆետ և թխվածքաբլիթ: Ընդունված չէ հիշատակի երեկույթին հրավիրելը, բայց եթե շատ մարդիկ են սպասվում, և այդ ոգեկոչումը տեղի կունենա տանից դուրս, հարազատներին, գործընկերներին, ընկերներին տեղեկացրեք հիշատակի ընթրիքի ժամանակի և վայրի մասին:
Հուշ-ընթրիքի ավանդական ուտեստներ
Բոլոր հիշատակությունները սկսվում են աղոթքով: Յուրաքանչյուր ոք, ով գալիս է, պետք է համտեսի երեք գդալ կուտյա: Կուտիան եփում են ամբողջական ձավարեղենից (բրինձ կամ ցորեն) ՝ մեղրի և չամիչի հավելումով: Ուղղափառ կանոնները ալկոհոլի դեմ: Այնուամենայնիվ, այն առավել հաճախ առաջարկվում է: Դա կարող է լինել կոնյակ, օղի և քաղցր գինիներ, օրինակ ՝ Կահորս:
Հետագա խորտիկներ են առաջարկվում: Դա կարող է լինել սառը հատվածներ, բանջարեղեն և աղցաններ, թթու վարունգ: Խաշած ձվի կեսը պետք է մատուցվի: Մատուցված ձուկ տապակած կամ խաշած սոուսով, ծովատառեխով: Հաճախ առաջարկվում են տապակած լյարդ կամ կոտլետներ: Կարող եք մատուցել նաև մսով աղցան:
Առաջին դասընթացներ - բորշ, բազուկ կամ տնական արիշտա հավի արգանակում: Երկրորդի համար մատուցվում է գուլաշ կամ կողմնակի ուտեստով տապակած տապակ: Որպես կողմնակի ուտեստ, դուք կարող եք ընտրել կարտոֆիլի պյուրե, հնդկացորենի շիլա: Փլավ կարելի է պատվիրել: Ավանդաբար, հիշատակման օրը մատուցվում են մեղրով նրբաբլիթներ: Քիսելը կարող է փոխարինվել կոմպոտով:
Երբ հիշատակի պահքը ընկնում է ծոմ պահելու ընթացքում, ավելի լավ է հետևել ավանդույթներին և պատրաստել նուրբ ուտեստների ճաշացանկ: Կուտիան մատուցվում է անփոփոխ `ավանդական ցորենից կամ բրնձից` մեղրով և չամիչով: Ընտրեք սառը ձկների նախուտեստներ, ձկան աղցան, ծովատառեխ, շուշաններ: Ձկան կարկանդակները տեղին են: Աղցաններից `վինեգրետ, սնկով աղցաններ: Pickանկացած թթու կամ թարմ բանջարեղենային աղցաններ:
Առաջինի համար `նիհար բորշ, լոբիից ապուր, ոսպ, սունկ: Երկրորդի համար կարող եք սնկով կարտոֆիլ կամ արիշտա մատուցել, սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ, բանջարեղենային փլավ: Մսի կոտլետների նախատիպը կլինի կաղամբ կամ գազար կոտլետներ, կարտոֆիլը սնկով կոկիկ: Նիհար նրբաբլիթներ կամ նիհար բլիթներ: Կիսել կամ կոմպոտ:
Ամենակարևորը, մի մոռացեք ոգեկոչման էությունը: Դրանք անցկացվում են մահացածի համար աղոթելու ուժն ամրապնդելու համար:
