Մասնագիտական սեղանի տեղադրումը իսկական արվեստ է ՝ շատ կանոններով: Յուրաքանչյուր մատուցում կախված է այն ճաշացանկից, ժամանակից կամ իրադարձությունից, որի վերաբերյալ պատրաստվում է կերակուրը: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի պարզ կանոններ, որոնք պահպանվում են գրեթե միշտ և ամենուր:
Անհրաժեշտ է
- - սփռոցներ;
- - ուտեստներ;
- - Դանակ - պատառաքաղ;
- - ապակե կամ բյուրեղյա սպասք;
- - անձեռոցիկներ;
- - սարքեր համեմունքների համար;
- - ծաղկամաններ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երեկոյան սեղաններ հավաքեք. Նախ, սեղանը ծածկեք սփռոցով: Սփռոցի երկայնական և լայնակի ծալքերը պետք է խստորեն լինեն սեղանի կենտրոնում, ծայրերը հավասարապես կախված լինեն 25-35 սմ-ով բոլոր կողմերից: Սփռոցի անկյունները հարթ ընկնում են սեղանի ոտքերի վրա ՝ դրանք ծածկելով: Կողային սեղանները ծածկեք սփռոցներով կամ անձեռոցիկներով:
Քայլ 2
Տեղադրեք թիթեղները. Խորտիկի ափսեը տեղադրեք խստորեն յուրաքանչյուր աթոռի դիմաց, այնպես, որ սեղանի եզրին և ափսեի եզրին հեռավորությունը լինի 2 սմ (ափսեի պատկերանշանը սեղանի եզրից հակառակ կողմում է): Խորտկարանի ափսեից ձախ ՝ սեղանի եզրից նույն հեռավորության վրա, դրեք կարկանդակի ափսե: Յուրաքանչյուր նստատեղ տրամադրվում է 60 սմ սովորական ճաշի համար և 80 - 100 սմ բանկետային ծառայության համար:
Քայլ 3
Դրեք պատառաքաղը. Նախ ստուգեք և մանրակրկիտ սրբեք, անձեռոցիկով փայլեցրեք փայլը: Դանակները դնել անձեռոցիկով ծածկված սկուտեղի վրա, ապա դանակները (սեղան, ձուկ, նախուտեստ) դնել խորտիկի ափսեի աջ կողմում ՝ դանակի շեղբերը թեքելով դեպի ափսե, նաև աջ ճաշի գդալ դնել, եթե առաջին կերակրատեսակն է: ներառված է ճաշի մեջ: Տեղադրեք գդալը գոգավոր կողմով վերև, խորտկարանի և ձկան դանակի միջև:
Քայլ 4
Տեղադրեք պատառաքաղները ափսեի ձախ կողմում, կտրեք վերևով, հետևյալ հերթականությամբ. Ճաշասենյակը ափսեի կողքին, այնուհետև ձուկը և խորտկարանը դրսում: Պահպանեք սարքերի և ափսեի և սարքերի միջև հեռավորությունը առնվազն 0,5 սմ: Սարքերի բռնակների ծայրերի և սեղանի եզրերի միջև հեռավորությունը նույնն է, ինչ ափսեի եզրին `2 սմ (պառկել միմյանց զուգահեռ բոլոր սարքերը, սեղանի եզրին ուղղահայաց):
Քայլ 5
Սեղանին դրեք աղանդերի պարագաներ. Դրանք դրված են ափսեի ետևում, դանակ, պատառաքաղ և աղանդերի գդալ ներառված են աղանդերի սպասքի մեջ: Տեղադրեք պատառաքաղը բռնակով դեպի ձախ (ափսեի ետևից, սեղանի եզրին զուգահեռ), դանակն ու բռնակները գդալով աջ:
Քայլ 6
Ապակե իրերը դասավորեք սեղանի վրա. Ափսեի ետևում մի բաժակ դրեք զովացուցիչ ըմպելիքների համար `իր կենտրոնում (կամ մի փոքր աջ` սեղանի դանակի մակարդակում): Ապակիներն ու բաժակները տեղադրեք ապակու աջ կողմում և սեղանի եզրից 45 աստիճանի անկյան տակ: Ակնոցներն ու բաժակները տեղադրվում են աջից ձախ և թեք սեղանի եզրին հետևյալ հաջորդականությամբ. Օղու բաժակ (նախուտեստների համար), Մադեյրա ապակի (առաջին դասընթացների համար), Ռեյն գինու բաժակ (ձկնեղենի համար), լաֆիտ ապակի (տաք մսային ուտեստներ), շամպայնի բաժակ (աղանդերի համար):
Քայլ 7
Ceremիսական կերակուրների համար օգտագործեք սպիտակեղեն, գեղեցիկ ծալված անձեռոցիկներ: Fալեք անձեռոցիկը և դրեք այն ափսեի մեջ: Ավելի քիչ հանդիսավոր առիթներով, զանգվածային ծառայության համար, տասը թղթե անձեռոցիկ դարձրեք անձեռոցիկի մեկ պահոցի չափով 4-6 հոգու համար:
Քայլ 8
Տեղադրեք համեմունքների ցնցողը. Աղի և պղպեղի խառնիչները տեղադրեք սեղանի կենտրոնական առանցքի երկայնքով, իսկ բանկետի դեպքում ՝ կարկանդակի ափսեի դիմաց, սարքի միջոցով (ձախից աղի խառնիչ, աջում ՝ պղպեղի խառնիչ): Սեղանի կենտրոնում դասավորեք ծաղկամանները:
