Հին Ռուսաստանում սեւ աղը պատրաստում էին թթխմորից, սովորական աղից և խոտաբույսերից: Ստացված արտադրանքն ուներ հատկություններ, որոնք չափազանց օգտակար են մարդու առողջության համար: Այսօր էլ փորձում են տանը պատրաստել:
Սև աղը արտադրանք է, որը պատրաստվել է հատուկ բաղադրատոմսով, որը հորինել են Կոստրոմայի հին բնակիչները նախորդ դարի սկզբին: Նման աղը, որը տապակվել է ռուսական վառարանում կվասի հիմքերով, աշորայի ալյուրով և կաղամբի տերևներով, տասն անգամ ավելի օգտակար է, քան իր սովորական նմանակը `ծանր մետաղների և քլորի կոնցենտրացիայի նվազման պատճառով:
Ռուսաստանում սև աղը պատրաստում էին ոչ միայն Կոստրոմայում. Dishesատկի տոնին իր ճաշատեսակները համեմելու սովորույթը տարածվեց նաև այլ տարածաշրջաններում: Աղը վառվում էր վառարանում հինգշաբթի օրը և սրբագործվում էր Easterատկի տորթերի հետ միասին, և եկեղեցական մեծ տոն չէր կարելի պատկերացնել առանց այս համեմունքի: Այսօր շատ արտադրողներ փորձում են վերարտադրել այս առողջ արտադրանքի բաղադրատոմսը ՝ արտասովոր համով և բույրով, բայց մինչ այժմ դա միշտ չէ, որ հնարավոր է եղել:
Սև աղի բաղադրատոմս
Կոստրոմայից հին ժամանակների բաղադրատոմսով համեղ և առողջարար արտադրանք վայելելու համար ձեզ հարկավոր է երեք կտոր Բորոդինո հաց: Կեղևը պետք է կտրված լինի դրանցից, և փխրունը պետք է թակած լինի, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով: Հունցել մինչեւ հարթ: 150 գ ծովի աղ մանրացրեք հավանգի մեջ և խառնել թաթախված հացի հետ: Ավելացնել մի թեյի գդալ չաման և նույն քանակությամբ համեմ: Կարող եք նաև այլ համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, տարածեք վիճակում և դրեք ջեռոցում, թխեք 230–250 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: 10 րոպե անց հանեք կաղապարը, ձեռքերով կոտրեք չորացրած հացը և կրկին դրեք ջեռոցում: Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, քանի դեռ աղը չի սեւացել: Դա ցույց կտա այրված հացի հոտը, որը տարածվել է ամբողջ տանը: Պատրաստի կոտրիչները մանրակրկիտ մանրացրեք աղի խտության վրա:
Էլ ինչպե՞ս է պատրաստվել «հինգշաբթի» աղը:
Կաղամբի տերևների հիման վրա ամբողջ տարվա ընթացքում սեւ աղ ուտելու համար դուք պետք է վերին կանաչ տերևները հանեք կաղամբի գլխից, մանրացրեք և խառնեք 250 գ սովորական ռոք աղի հետ: Տեղադրել ջեռոցում կամ վառարանում 20-30 րոպե և երբեմն խառնել: Դրանից հետո բաղադրությանը ավելացվում են կծու խոտաբույսեր ՝ սուսամբար, անանուխ ՝ ըստ ճաշակի և կվասի խիտ: Եթե խիտ չկա, կարող եք օգտագործել մանր կտրտած աշորա կամ Բորոդինո հաց: Խառնել ամեն ինչ և այրել վառարանում կամ վառարանում: Ապրանքը պետք է ամբողջովին չորանա և սևանա:
«Հինգշաբթի» աղի պատրաստումից հետո մնացած մոխիրը ստանձնեց ակտիվացված ածխածնի գործառույթը: Այսինքն ՝ այն օգտագործվել է թունավորումների, լուծի և մաշկի բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար: Իսկ աղն ինքնին շատ օգտակար էր համարվում մարդու առողջության համար, քանի որ կաղամբը և հաց մոխիրը պարունակում են մեծ քանակությամբ ցինկ, պղինձ, յոդ և կալցիում: Մրսածության ժամանակ անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու համար օգտագործվում էին պարզ խմորիչ խմորից պատրաստված աղով չաղտոտված բուլկիներ:
