Սումախը բազմամյա թուփ է սումակի ընտանիքից: Այս բույսի ավելի քան 200 տեսակ կա, նրանցից ոմանք թունավոր են: Սումակը տարածված է Կենտրոնական Ասիայում, Միջերկրական ծովում և Մերձավոր Արևելքում: Բույսի պտուղներն օգտագործվում են խոհարարության, բժշկության մեջ և նաև որպես ներկ:
Խոհարարության մեջ սումակ
Համեմունքը ստացվում է սումաչի մերսման պտուղներից: Այն օգտագործվում է շատ ուտեստների մեջ ՝ միս, բանջարեղեն, ձուկ, ապուրներ, սուսներ, մարինադներ, աղցաններ, խմիչքներ, աղանդեր: Որպես կանոն, սումաչի պտուղները չորացնում են, իսկ հետո մանրացնում փոշու մեջ: Այն ունի հարուստ ruby գույն և տտիպ թթու համ: Համեմունքը գործնականում հոտ չունի: Բացի այդ, հյութը քամում են բույսի պտղից և օգտագործում են կիտրոնի կամ քացախի փոխարեն պատրաստելիս:
Սումակը շատ ներդաշնակորեն զուգորդվում է այլ համեմունքների հետ: Օրինակ ՝ սեւ պղպեղով, չամանով, կարամի սերմերով, մշկընկույզով, քնջութի սերմերով, մեխակներով, սամիթով, համեմով և այլն: Հաճախ այս համեմունքը սեղանի վրա դրվում է աղի և պղպեղի կողքին, որպեսզի հյուրերը կամ տան անդամները կարողանան այն շաղ տալ ուտեստի վրա ՝ իրենց սրտով: Արևելյան երկրներում սիրված նախուտեստներից մեկը սոխն է, կտրված օղակների և խառնված սումակի հետ: Այն հիանալի կերպով լրացնում է քյաբաբներն ու քյաբաբները:
Սումակը ճաշատեսակներին ավելացվում է պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ `չոր կամ նախապես պատրաստված օշարակով: Այս պարագայում կարևոր է չչարաշահել `համեմունքների ավելցուկը ուտեստը շատ թթու կդարձնի:
Անհրաժեշտ է սումակը պահել, ինչպես բոլոր համեմունքները, հերմետիկ փակվող տարայի մեջ `չոր և մութ տեղում, ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Շուկայում կշռով համեմունք գնելիս ուշադրություն դարձրեք գույնի ինտենսիվությանը: Պայծառ ruby երանգի բացակայությունը նշան է, որ պիտանելիության ժամկետն արդեն ավարտվել է:
Սումակ բժշկության մեջ
Սումակը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, թթուներ և հանքանյութեր: Դեղագործության մեջ վաղուց օգտագործվել են սումաչի տերևներն ու պտուղները: Դրանք օգտագործվում են դեղեր պատրաստելու համար, որոնք նշանակվում են սուր աղիքային հիվանդություններ, խոցեր, թարախային վերքեր, էկզեմա ունեցող մարդկանց:
Սումակը օգտագործվում է որպես հակաօքսիդիչ ՝ մարմինը վնասակար նյութերից և տոքսիններից ազատելու համար: Բացի այդ, նրանք բուժում են այրվածքները, մարսողության խանգարումը, թեթեւացնում բորբոքումները և իջեցնում ջերմաստիճանը: Սումակը մեծացնում է արյան մակարդումը, օգնում է ստամոքսի ցավերին: Բացի այդ, այս բույսի պտուղները օգտակար են դիաբետիկների համար. Դրանք իջեցնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Լնդերի հիվանդության դեմ բերանը ողողելու համար խորհուրդ է տրվում սումաչի տերևների ներարկում կատարել:
Սումակը հակացուցված է սուր և քրոնիկ գաստրիտով, ստամոքսախոցով, ինչպես նաև արյան խիստ թանձրացում ունեցող մարդկանց համար:
Սումակը որպես ներկ
Ի թիվս այլ բաների, սումակի բույսը նույնպես օգտագործվում է որպես ներկ: Արեւելքում նրանք նկարում են բրդյա գորգեր և մետաքսե գործվածքներ: Կարմիրը ստացվում է պտղից, սևը տերևներից, ցողունի կեղևը դեղին երանգ է հաղորդում, իսկ արմատը շագանակագույն է:
