Խանութներում անցքեր ունեցող շատ ապրանքներ չկան, բացառությամբ պանրի և թխվածքի: Միևնույն ժամանակ, շատ գնորդներ հետաքրքրված են պանրի մեջ անցքերի առկայության իմաստով. Եթե գլանային անցքերը դեռ կարելի է բացատրել այս ապրանքի ձևով, ապա պանրի անցքերը մարդկանց մոտ տարակուսանք են առաջացնում:
Պանիր
Պանիր պատրաստելու համար արտադրողները կաթին ավելացնում են բարդ ֆերմենտներ, մանրէներ և հատուկ սնկեր, որոնց շնորհիվ պանիրը ստանում է որոշակի տեսք և համ: Ավելացված մանրէները կաթնաշաքարը վերածում են գազի. Դա տեղի է ունենում պանրի մակերևույթին արտաքին կոշտ կեղևի ձևավորումից հետո: Պանրի հասունանալուն պես գազը դուրս է գալիս ընդերքի միջից և կուտակվում պանրի զանգվածում ՝ առաջացնելով բազմաթիվ փուչիկներ: Պանիրը կտորների կտորից հետո այս փուչիկները պայթում են և դառնում անցքեր:
Որքան երկար է պանիրը հնանում և որքան դժվար է, այնքան մեծ են դրա անցքերը:
Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների օրենքներից մեկի համաձայն, ըստ կանոնակարգի պանրի անցքերի տրամագիծը պետք է լինի դյույմի առնվազն մեկ երրորդը և ոչ ավելի, քան դրա երեք քառորդը: Այնուամենայնիվ, որոշ արտադրողներ պնդում են, որ այդ ցուցանիշները չեն համապատասխանում պանրի արտադրանքի որակի ոսկե ստանդարտներին: Saidիշտ պատրաստված պանիրը, նրանց խոսքերով, պետք է ունենա մեկ-հինգ սանտիմետր անցքի տրամագիծ, մոտավորապես մեծ բալի չափի: Միայն այդ պայմանները բավարարելու դեպքում պանիրը կարող է պահանջել որակյալ և պատշաճ կերպով հնացած արտադրանքի կարգավիճակ:
Թխվածքաբլիթներ
Bagels- ը ցորենի խմորից պատրաստված ռուսական ավանդական խոհանոցի կլոր խոհարարական արտադրանք է, որը նախ մշակում էին տաք գոլորշու միջոցով կամ եփում ջրի մեջ, ապա թխում: Բացի այդ, թխվածքաբլիթները հաճախ անվանում են չորանոցներ, նախածանցներ կամ թխվածքաբլիթներ ՝ կախված արտադրված արտադրանքի փափկությունից, խոնավությունից և տրամագծից:
Հանրաճանաչորեն, թխվածքաբլիթները հաճախ անվանում են զանազան կլոր առարկաներ, որոնց մեջտեղում կա անցք, օրինակ ՝ ղեկ կամ անիվ:
Դոնաթի անցքն ի սկզբանե նախատեսված էր այն պարանը թելելու համար, որի միջոցով նախկինում բլիթի կապոցները վաճառվում էին խանութներում: Այսօր դա ոչ այլ ինչ է, քան ավանդույթ, բացի այդ, հարմար է թխվածքաբլիթներ անցկացնել նույնիսկ փոքր երեխաների համար. Բավական է մատը թելել դրա մեջ, և բացի սնունդից, երեխան ստանում է նաև զվարճալի խաղալիք:
Թխվածքաբլիթ պատրաստելու շատ եղանակներ կան. Դրանք պատրաստվում են անթթխմոր խմորից, խմորեղենի կակաչի սերմերով, կարամելացված, ցրված աղով, դարչինով կամ կարիմի սերմերով: Թխվածքաբլիթները հաճախ օգտագործվում են որպես գարեջրի նախուտեստներ. Աղանդի մսով, քնջութի սերմերով կամ խուրմայով բեյգլները իդեալական են այդ նպատակով: Քաղցր ատամներ ունեցողները սիրում են լեհական կարագով բաճկոններ, կրեմի բաճկոններ, կարագով բաճկոններ և սուլիչ աղանդեր:
