Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի կարևորությունը մեր կյանքում չպետք է թերագնահատել: Դրանք շատ մեծ դեր են խաղում խոշոր քրոնիկական հիվանդությունների կանխարգելման, ինչպես նաև առողջության պահպանման գործում, չնայած որ դրանք չեն ճանաչվում որպես հիմնական սննդանյութեր:
ընդհանուր բնութագրերը
Կենսաբանորեն ակտիվ նյութերը (BAS) միացություններ են, որոնք իրենց ֆիզիկաքիմիական հատկությունների շնորհիվ ունեն որոշակի ակտիվություն և դրականորեն են ազդում մարմնի որոշակի ֆունկցիայի վրա ՝ երբեմն ոչ միայն խթանելով կամ փոխելով այն, այլև ամբողջովին փոխարինելով այն:
Բացարձակապես անտարբեր նյութեր չկան: Բոլոր նյութերը որոշակի չափով ազդում են մարմնի գործառույթների վրա ՝ օգնելով հասնել որոշակի ազդեցության:
Կենսաբանորեն ակտիվ միացությունների ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերվել է բուսական սննդի մեջ: Նման նյութերը կոչվում են ֆիտոկոմպունդ: Դրանք ազդեցություն են ունենում նյութափոխանակության գործընթացների վրա և նպաստում մարմնում օտարերկրյա նյութերի չեզոքացմանը: Բացի այդ, դրանք կարող են կապել ազատ ռադիկալները:
Ըստ իրենց քիմիական բնույթի ՝ կենսաբանորեն ակտիվ միացությունները բաժանվում են տերպենների, ֆենոլների, թիոլների և լիգնանների:
Տերպեններ
Տերպենները ֆիտո միացություններ են, որոնք հանդես են գալիս որպես հակաօքսիդիչներ: Այս խմբում կան նաև կարոտինոիդներ: Մինչ օրս հայտնի է ավելի քան 600 կարոտինոիդ, Այս նյութերի պարունակությունը լոլիկում, գազարում, մաղադանոսում, սպանախում, բուլղարական պղպեղում, նարինջում և գրեյպֆրուտներում: Կարոտինոիդները թակարդում և չեզոքացնում են ազատ ռադիկալները: Կարոտինոիդներ պարունակող սննդամթերքի օգտագործումը նպաստում է օքսիդացման արագացմանը և մարմնից օտար նյութերի վերացմանը:
Ֆենոլներ և պոլիֆենոլներ
Ֆենոլների և դրանց միացությունների շարքում առավել ուսումնասիրված են ֆլավոնոիդները: Այսօր հայտնաբերվել, ուսումնասիրվել և նկարագրվել են ֆլավոնոիդների շուրջ 5000 ներկայացուցիչներ:
Ֆլավանոնները ֆլավոնոիդների հատուկ դաս են, որոնք հայտնաբերվել են ցիտրուսային մրգերում: Դրանք հանդիպում են նաև բանջարեղենի մեջ, բայց միայն որոշակի տեսակների և շատ փոքր քանակությունների մեջ:
Ֆլավանոնների մեջ կան հեսպերինին, անտոցիաններ և պրոանտոզիանիդիններ: Այս նյութերը հայտնաբերված են խնձորում, սեւ և կարմիր հաղարջում, սեւ թեյում, կարմիր ձևում, շոկոլադում և բոլոր տեսակի ցիտրուսային մրգերում: Այս բոլոր ակտիվ նյութերը կանխում են աթերոսկլերոտիկ հիվանդությունների զարգացումը, նպաստում սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը: Կա ենթադրություն, համաձայն որի, այս խմբերի ակտիվ միացությունները նույնպես ունեն հակաբորբոքային և հակավիրուսային ազդեցություն:
Թիոլներ
Խաչաձև բանջարեղենը, ինչպիսիք են բրոկկոլին և տարբեր տեսակի կաղամբները, պարունակում են ծծումբ պարունակող կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր: Դրանք ներառում են մի քանի ենթախմբեր ՝ ինդոլներ, դիթիոլթիոններ և իզոտիոցիանատներ:
Ապացուցված է, որ այս ակտիվ նյութերի օգտագործումը խոչընդոտում է թոքերի, ստամոքսի, հաստ աղիքի և հետանցքի քաղցկեղի առաջացման հավանականությանը: Այս երեւույթը սերտորեն կապված է թիոլի միացությունների գործողության հետ:
Թիոլի հետ կապված ակտիվ նյութերը հայտնաբերվում են սոխի և սխտորի մեջ:
Լիգնաններ
Ակտիվ ֆիտո-միացությունների մեկ այլ ենթախումբը `լիգնանն է: Դրանք հանդիպում են կտավատի սերմերի, ցորենի թեփի, աշորայի ալյուրի, հնդկացորենի և վարսակի ալյուրի, գարու մեջ:
Լիգնան պարունակող մթերքների օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային և ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը:
