Հացը ամեն ինչի գլուխն է: Հենց նա էլ անհիշելի ժամանակներից եղել է ճաշի և տոնական սեղանի բաղկացուցիչ արտադրանքը: Բուրավետ թարմ թխած հացը կապված է տան ջերմության հետ և մնում է մարդու լավ ընկերը կյանքի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հացի մեծ հայտնագործությունը տեղի է ունեցել հին ժամանակներում ավելի քան 15 հազար տարի առաջ: Այդ օրերին էր, որ մարդն առաջին անգամ սկսեց հավաքել և մշակել հացահատիկային մշակաբույսեր, որոնք այսօր կոչվում են ցորեն, աշորա, վարսակ և գարի: Սկզբում մարդիկ հացահատիկն ուտում էին բացառապես հում: Այն բանից հետո, երբ նրանք սկսեցին մանրացնել նրանց քարերի արանքում ՝ խառնվելով ջրի հետ, հացը ստացավ հեղուկ շիլայի տեսք: Հենց այդ ժամանակ հայտնվեցին առաջին ջրաղացները, ալյուրը և, համապատասխանաբար, հացը:
Քայլ 2
Ավելի ուշ, սովորելով կրակ պատրաստել, մարդը սկսեց օգտագործել այն խոհարարության մեջ: Դրանից հետո կատարվեց մեկ այլ բացահայտում: Բանն այն է, որ մի մարդու մոտ առաջացել է մանրացված ձավարեղեն տապակելու գաղափարը, նախքան դրանք ջրի հետ խառնելը: Հետո համոզվեց, որ այս եղանակով եփած շիլան ավելի համեղ է, քան նախկինում կերածը: Պարզունակ մարդիկ ուտում էին այդպիսի հացահատիկային կերակուրներ, մինչև սովորում էին թխել բաղարջ հաց ՝ խիտ հացահատիկի խմորից պատրաստված տորթերի տեսքով: Հացահատիկի շիլայի նման խիտ կտորների տեսքով էր, որ սկսվեց հաց թխելու դարաշրջանը:
Քայլ 3
Հին եգիպտացիները հմտորեն տիրապետում էին խմորը թուլացնելու հմտությանը ՝ խմորման եղանակով ՝ միաժամանակ օգտագործելով հացթուխի խմորիչ և կաթնաթթվային մանրէներ: Այս գործընթացի արդյունքում խմորի մեջ կուտակվում են օրգանական միացություններ, որոնք թխելու պահին բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ հացին տալիս են անհամեմատելի համ ու բույր ՝ այն դարձնելով փափուկ և թեթև: Հին հույն արհեստավորները թխում էին բազմաթիվ տեսակի հացեր ՝ սովորաբար օգտագործելով ցորենի ալյուր: Եվ կոպիտ ալյուրից պատրաստում էին էժան հաց, որը կերակուր էր հասարակ ժողովրդի համար:
Քայլ 4
Ըստ գիտնականների ՝ «հաց» բառը ծագել է հին հունական լեզվից: Հույն վարպետներն էին, ովքեր թխում էին այս ապրանքը որոշակի ձևի ամանների մեջ, որոնք կոչվում էին «կլիբանոս»: Արդյունքում առաջացավ գեթական «խլեյֆս» բառը, որն ամուր մտավ հին գերմանացիների, սլավոնների և շատ այլ ժողովուրդների լեզվական մշակույթի մեջ: Nameամանակի ընթացքում այս անունը կրկին փոխվեց, որի արդյունքում առաջացավ «հլիբ» բառը, որը համահունչ է «հաց» բառին:
