Մանկությունից սիրված քաղցրավենիքի շարքում քաղցրավենիքն իրավամբ պահում են պատվո ափը: Կարամելը, ֆոնդանտը, պրալինան, շոկոլադը, մարմելադը, լրացնելով և առանց դրա, քաղցրավենիքները բազմազան են համով, տեսքով և կազմով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քաղցրավենիքն ունի ոչ միայն դասակարգում ըստ տեսակի, այլ նույնիսկ իր սեփական կառուցվածքն է. Օրինակ, քաղցրավենիքի ոչ փայլեցված մասը կոչվում է իր մարմինը, նախշը կամ մակերևույթի վրա ցողելը ՝ կափարիչ, միջուկ … սա լցոնումն է:
Քայլ 2
Քաղցրավենիքի մարմինը եփում են քաղցրավենիքի զանգվածից `մելասա, հատիկավոր շաքար, ճարպի և յուղի խառնուրդ, երբեմն կաթ: Բաղադրատոմսը հազվադեպ է գովազդվում ընկերությունների կողմից, բայց ընկույզով տնական քաղցրավենիքի համար ձեզ հարկավոր է `300 գրամ փոշի կաթ, 0,5 բաժակ կակաո, 50 գրամ կարագ, 0,5 բաժակ սերուցք և ընկույզ:
Քայլ 3
Ձեռնարկությունում և տանը արտադրության տեխնոլոգիան, սկզբունքորեն, նման է: Կարագը, շաքարն ու սերուցքը մանրացրեք և եռացրեք: Որպեսզի շաքարը չհալչի, բայց լուծարվի, արտադրության մեջ օգտագործվում են կծիկ և տաք գոլորշի, խառնիչը խառնվում է բաղադրիչները, իսկ դեղաչափը չափվում է մխոցային դիսպենսերով:
Քայլ 4
Շատ կարևոր է, որ զանգվածի մեջ մնացորդներ և թրոմներ չմնան: Տանը անհրաժեշտ է օգտագործել մեծ մաղ. Արդյունաբերական պայմաններում խիտ զանգվածը անցնում է խեղդման միջով և ֆիլտրվում ՝ օգտագործելով ցանցային ֆիլտր:
Քայլ 5
Եթե ուզում եք կեղծիքային տեսակի քաղցրավենիք պատրաստել, ապա պետք է հարել զանգվածը և գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը, դրա համար զանգվածն ուղարկվում է շրթներկի ծեծող մեքենա, որտեղ այն սառչում է ձագարներով և հարում է միավորի շեղբերով: Շաքարը բյուրեղանում է, նուրբ նստվածքը հավասարաչափ բաշխվում է ամբողջ զանգվածով նույն մեքենայի միջոցով, որից հետո ապագա քաղցրավենիքն ուղարկվում է ձևավորման արհեստանոց:
Քայլ 6
Ընկույզները զանգվածին ավելացնելուց հետո կարող եք կոնֆետները տանը ձեւավորել `օգտագործելով մեծ խմորեղենի ներարկիչ: Եթե պարզվում է, որ զանգվածը խիտ է, այն կարող է փաթաթվել և կտրվել կոնֆետների մեջ:
Քայլ 7
Խանութներում քաղցրավենիքները ձևավորվում են երկու եղանակով. Կա՛մ նրանք օգտագործում են ձև, որով զանգվածը պինդ է, կա՛մ դրանք գլորում են շերտեր, որոնք կտրված են քաղցրավենիքի չափի, հագեցնում և փայլեցնում:
Քայլ 8
Ապակեպատումը, թերեւս, ամենաարսափելի գործընթացն է: Հեղուկ զանգվածը լցվում է ձևավորված քաղցրավենիքի վրա, իսկ դրա ավելցուկը հանվում է օդային հոսքի միջոցով: Փայլը կորցնում է մոտ 30% -ը:
Քայլ 9
Փոխադրողը կոնֆետները ուղարկում է սառնարան, որտեղ դրանք հովանում են: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կոնֆետները կարելի է փաթեթավորել:
