Ամբերգրիս: Աշխարհի ժողովուրդների լեզուներով այն տարբեր ժամանակներում կանչելիս ՝ ծովային մոմ, մոխրագույն սաթ, սաթե յուղ, վիշապի թուք և նույնիսկ կետի փսխում: Սաներից հայտնաբերված յուրաքանչյուր կտոր (կամ ծանր մոնոլիտ) ունի իր հոտը ՝ կախված ծովի ջրի մեջ գտնվելու ժամանակահատվածից:
Ֆեկալ, տականք, կոկիկ, մուշկոտ, հողեղեն, մամռոտ, ծովային, հասմիկի նոտայով, քաղցր, բուրավետ - սահմանումների այս ամբողջ շարքը և հեռու է ամբողջական լինելուց, նկարագրում է բնության նույն պարգևի հոտը, որը ծնվել է աղեստամոքսային տրակտում: սերմի կետեր: Չնայած «կարծիքների տարաձայնությանը», սաթի բույրերի նման լայն տեսականիում հակասություն չկա:
Ամբերգրիս
Սա այն արտադրանքի անվանումն է, որը կետի փորից ծով է մտնում և չի անցել հասունացման շրջանը (չպետք է շփոթել Սաուդյան Արաբիայի «Սև Ամբերգրիս» օծանելիքի հետ ՝ անուշաբույր յուղերի անալոգ): Փափուկ կամ փոքր-ինչ կարծրացած, բավականաչափ պլաստմասե, այն ունի մեղքի արտաքին արտաքին շերտ և մուգ շագանակագույն երանգ:
Սև ծիրանի հոտը շատերին տհաճ կթվա, քանի որ դրանում նկատվում է նկատելի կղանքի նոտա, ամենից շատ «ծաղկեփունջը» հիշեցնում է անտեսված գոմի մասին: Այնուամենայնիվ, արտադրանքը ոչ մի կապ չունի արտաթորանքի հետ, այլ սերմնահեղուկի կետի ստամոքսից հատուկ պաշտպանիչ սեկրեցիայի արդյունք է: Թարմ սաթը արժեք չունի. Միայն ծովային ջրի ազդեցության տակ առնվազն 2-3 տասնամյակ կարող է փոխել մուգ գույնը բաց, կորցնել հոտը և ձեռք բերել նուրբ բույր:
Ամբերգրիս
Սև սաթի կտորի ամբողջական գունաթափումը տեղի է ունենում աստիճանաբար, և դրա հոտը նույնպես փոխվում է: Սաթի ամենատարածված մոնոլիտները մոխրագույն են կամ մոխրագույն-շագանակագույն: Հասունության այս փուլում ապրանքը ունի հաճելի, բայց փոքր-ինչ ինտենսիվ բուրմունք: Ամենաբարձր արժեքը հայտնաբերվում է սպիտակ (կամ մոխրագույն) և ոսկեգույն սաթի կտորների մեջ `ամենաթեթև քաղցր բույրով, այնքան չորացրած, որ փոշի կարելի է ստանալ դրանք աղալով:
Սաթի կտորների չափը նվազում է ՝ համամասնորեն նրա «տարիքին»: Որքան հին է նմուշը, այնքան քիչ հավանական է, որ այն բավարարի իր մեծ մասն: Անհատական գտածոների կշիռը տատանվում է տասնյակ գրամից մինչև մի քանի տասնյակ կիլոգրամ. Մադեյրայում հայտնաբերվել է սաթի ամենածանր կտորը, 340 կգ քաշով: «Լողացող ոսկու» որոնումը Բահամյան կղզիներում գտնվում է առևտրային մակարդակում. Սաթը այստեղ ավելի հաճախ է հանդիպում, քան օվկիանոսի և ծովի մյուս ափերին:
Սաթի արժեքը
Չնայած իր իսկ անուշաբույր առավելություններին ՝ հասած սալը բարձր է գնահատվում օծանելիքի շուկայում ոչ միայն դրանց պատճառով: Դրա հաջողության պատճառը կայանում է հոտառության կողմից բռնված ամենաանհրաժեշտ նոտաները պահպանելու կարողության մեջ: Բույրերի տարբեր տողերի հետ զուգորդված սալը խորություն և ջերմություն է հաղորդում բույրերի ծաղկեփնջին `հանդես գալով որպես օծանելիքի բաղադրիչների ուժեղացուցիչ և զտիչ:
Սաթե կոմպոզիցիաները աներեւակայելի կայուն են և կարող են տարիներ տևել: Օծանելիքի սաթի նոտաների ամենահայտնի երկրպագուներից մեկը heartsակոմո Կազանովան է ՝ կանանց սրտերի գիտակ, 18-րդ դարի լեգենդար հրապուրիչը:
