Russula սունկը աճում է ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառներում: Վալուին (գոբիների մեկ այլ անուն), որոնք պատկանում են ռուսուլային, նախընտրում են կեչի և խառը անտառները Սիբիրից մինչև Կովկաս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վալուին առավել հաճախ հանդիպում են ստվերոտ, խոնավ վայրերում տաք սեզոնի ընթացքում ՝ հունիսից հոկտեմբեր: Այս սունկը կարող է աճել ինչպես առանձին, այնպես էլ խմբակային: Երիտասարդ Վալուին առանձնանում է կլորացված սպիտակ ոտքով, որի կենտրոնում կա փոքր խոռոչ և գնդաձև կախված, դեղին կամ դեղնավուն շագանակագույն գլխարկով:
Քայլ 2
Կափարիչի մակերեսը հարթ է, փայլուն և լպրծուն, այդ պատճառով էլ որոշ շրջաններում Վալուին անվանում են «փնթի սունկ»: Գլխարկի ներքին կողմը ծածկված է խիտ սպիտակ թիթեղներով `սպոր առաջացնող շերտով: Կաթնային հյութի կաթիլները երբեմն հայտնվում են ափսեների վրա, որոնք չորացնելուց հետո թողնում են մութ բծեր: Մաշկը կարելի է հեշտությամբ հանել գլխարկից:
Քայլ 3
Մեծանալուն պես գլխարկը ուղղվում է և ստանում սկավառակի ձև ՝ կենտրոնում ընկճվածությամբ: Դրա տրամագիծը կարող է հասնել 15 սմ-ի: Թիթեղները դեղին են դառնում գլխարկի ներսից: Ոտքի ներսում ձեւավորվում են նոր խոռոչներ, ինչը այն դարձնում է փխրուն և հեշտությամբ քանդվում: Վալուին չունի անուտելի և թունավոր գործընկերներ, ուստի կարիք չկա վախենալ սխալներից այս յուրահատուկ համտեսող սունկը:
Քայլ 4
Վալուի համը շատ դառը է, ուստի եվրոպացիներն ու ամերիկացիները այս սունկը անուտելի են համարում: Բացի այդ, այն ունի տհաճ հոտ, որը հիշեցնում է աղացած յուղ: Միևնույն ժամանակ, չնայած դառնությանը, Վալուին հաճախ ճիճու է: Այնուամենայնիվ, այն ունի նաև դրական հատկություններ, օրինակ ՝ խիտ գլխարկ, որը աղելուց հետո մնում է ամուր և փխրուն:
Քայլ 5
Ուտում են միայն չբացված գլխարկով երիտասարդ սունկ: Հետագա վերամշակումից առաջ արժեքը պետք է լավ լվանա, և մաշկը հեռացվի գլխարկներից: Դառնությունն արագ հեռացնելու համար սունկը լցնում են սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի և եփում մոտ 30 րոպե, այնուհետև արգանակը քամում են: Դրանից հետո արժեքը կարելի է տապակել, աղել կամ թթու դնել: Դառնությունը կարող է վերացվել նաև սունկը սառը ջրում 5 օր թաթախելով, և ջուրը պետք է ամեն օր փոխել:
Քայլ 6
Պատրաստված սնկերը շերտերով շարված են ապակե բանկաների, փայտե լոգարանների կամ էմալապատ ուտեստների մեջ ՝ առանց չիպսերի և ցողում են աղով (1 կգ սնկով մեկ ճաշի գդալ աղ): Հաղարջի տերևները, դափնու տերևները, ծովաբողկը դրվում են վերևում, որպեսզի ապակե բանկան սերտորեն փաթեթավորվի ջանքերով: Եթե սունկը աղով կամ կաթսայում աղում են, տերևների վրա դրվում է փայտե շրջան, և դրա վրա ճնշում է գործադրվում: Բանկը փակվում է նեյլոնե կափարիչով, տապակը ծածկված է շղարշով և տեղադրվում է սառը տեղում մոտ մեկ ամիս:
