Բելգիայի մայրաքաղաքը Բրյուսելը է ՝ Եվրոպայի խոշորագույն քաղաքներից մեկը: Այն հայտնի է ոչ միայն իր կենտրոնական հրապարակի և աշխարհահռչակ խայթող տղայի քանդակով, այլ նաև նրանով, որ համեղ բանջարեղենը ՝ Բրյուսելի ծիլերը, կոչվում է քաղաքի անունով:
բրյուսելյան կաղամբ
Չնայած իր նախնական տեսքին ՝ Բրյուսելի ծիլերը, անշուշտ, կաղամբի ընտանիքին պատկանող բույսերի տեսակներից մեկն են ՝ սովորական սպիտակ կաղամբի հետ միասին, որը լավ հայտնի է Ռուսաստանում: Աճման գործընթացում Բրյուսելի ծիլերը կազմում են հաստ ցողուն ՝ 30-ից 150 սանտիմետր բարձրության վրա, որի վրա առաջանում են կաղամբի փոքր գլուխներ ՝ շատ հիշեցնելով ստանդարտ կաղամբի գլուխների կրճատված օրինակները: Նման ցողուններից մեկի վրա, կախված բազմազանությունից և եղանակային պայմաններից, կարող է ձեւավորվել ընկույզի չափ 20-ից 60 գլուխ կաղամբ:
Միևնույն ժամանակ, բրյուսելյան ծիլերը այս բույսի ամենաօգտակար տեսակներից մեկն են, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ներառյալ A, E, PP և այլ վիտամիններ: Հատկանշական է, որ այս տեսակի կաղամբում վիտամին C- ի պարունակությունն այնքան էական է, որ նույնիսկ գերազանցում է նարնջի նույն ցուցանիշը. Օրինակ ՝ եթե 100 գրամ նարինջ պարունակում է 53.2 միլիգրամ այս վիտամին, բայց 100 գրամ բրյուսելյան ծիլեր: պարունակում է 85 միլիգրամ:
Բացի այդ, Բրյուսելի ծիլերը հարուստ են օգտակար հանածոներով ՝ ներառյալ ցինկ, յոդ, մանգան, նատրիում և այլն: Այնուամենայնիվ, այս տարրերի պարունակությունը կաղամբի ընտանիքի տարբեր ներկայացուցիչների ընդհանուր բնութագիրն է, ուստի կարող ենք ասել, որ վիտամիններով գերազանցելով նրանց ՝ Բրյուսելի ծիլերը հանքանյութերով չեն զիջում նրանց:
Անվան պատմություն
Բրյուսելի ծիլերը, ի տարբերություն կաղամբի ընտանիքի որոշ այլ ներկայացուցիչների, բնական տեսակ չեն. Դրանք արհեստականորեն բուծվել են մարդկանց կողմից 18-րդ դարում: Առաջին անգամ այս կաղամբը սկսեց աճեցնել և բուծել Բելգիայի տարբեր շրջաններում, այդ թվում նաև այս երկրի մայրաքաղաք Բրյուսելում: Ահա թե ինչու, այն ուսումնասիրելու և նկարագրելու գործընթացում, շվեդ բուսաբան Կարլ Լիննան այն անվանակոչեց այս քաղաքի անունով:
Բելգիացիները բարձր գնահատեցին այս պատիվը, և այդ ժամանակվանից Բրյուսելի ծիլերը, բելգիական վաֆլիների և բելգիական շոկոլադի հետ միասին, դարձել են երկրի խորհրդանիշներից մեկը: Օրինակ ՝ մտավորականների մրցույթին նվիրված ծրագրերից մեկում հաղթողին տրված մրցանակը բրյուսելյան ծիլերի տեսքով է:
Այնուամենայնիվ, աշխարհում այս գործարանի մեկ այլ անուն կա, որը հորինել են Գերմանիայում: Այս երկրում այն կոչվում է «ռոզենկոլ», որը կարելի է ռուսերեն թարգմանել որպես «կաղամբ-վարդ»: Այս անունը հիմնված է բրյուսելյան ծիլերի արտաքին նմանության վրա ՝ մասրենու վրա: Այնուամենայնիվ, այս անունը շատ ավելի քիչ տարածում է ստացել:
