Երկար ժամանակ մարդիկ մտածում էին այն մասին, թե ինչպես պաշտպանել սնունդը փչացումից: Այս հարցը հատկապես սրվեց, երբ անհրաժեշտություն առաջացավ ստեղծել պահուստներ երկարաժամկետ արշավանքներ իրականացնող բանակների, ինչպես նաև մոլորակի հեռավոր վայրեր արշավախմբերի համար: Այս խնդրի լուծումը պահածոների և պահածոների հայտնագործումն էր դրանք պահելու համար:
Ինչպե՞ս առաջացավ պահածոյացման մեթոդը:
18-րդ դարի վերջին Նապոլեոն Բոնապարտը որոշեց գրավել Եվրոպան: Նախատեսված գրավման արշավները պահանջում էին սնունդ պահելու նոր եղանակներ: Եվ հետո Նապոլեոնը հայտարարեց, որ ով կգտնի կերակուրը երկար ժամանակ թարմ պահելու միջոց, կստանա ամուր դրամական պարգև:
Շատ փորձագետներ խորհում էին այս հարցի շուրջ, բայց ամենահաջողվածը հրուշակագործն ու խոհարար Նիկոլաս Ֆրանսուա Ապերն էր: Նա եկավ այն մտքի, որ եթե սնունդը դրվում է հերմետիկ փաթեթավորման մեջ և այնուհետև ենթարկվում ջերմային մշակման, ապա դրանք կարող են պահվել շատ երկար:
Վարկածը ճիշտ է ստացվել: Վերին առաջարկած մեթոդով պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ պահվում էր և բացվելուց հետո պարզվում էր, որ ոչ միայն հարմար է օգտագործման համար, այլև շատ որակյալ: Սննդամթերքը պահելու համար Վերինը օգտագործում էր կերամիկական կամ ապակե տարրաներ, որոնք հերմետիկ փակ էին: Վերին հորինած պահածոյացման մեթոդը փրկեց Նապոլեոնյան բանակի զինվորներին սննդի պատրաստման հետ կապված բազմաթիվ խնդիրներից, որոնք առաջացել էին ռազմական արշավների ընթացքում:
1809 թ.-ին Նապոլեոնը դրամական պարգևատրեց Վերին և շնորհեց նրան «Մարդկության բարերար» կոչում:
Թիթեղյա տարայի գյուտը
Դրանից հետո անգլիացի Փիթեր Դյուրանդը բարելավեց Վիերի գյուտը: 1810 թվականին նա արտոնագրեց իր իսկ դիզայնի բանկա: Պահածոները պահելու համար նման տարաները շատ ավելի հարմար էին, քան ապակե և կերամիկական անոթները:
Իհարկե, առաջին պահածոները տեսքով զգալիորեն տարբերվում էին ժամանակակիցներից: Այս տարաները շատ հաստ պատեր ունեին. նրանց ներքին մակերեսը ծածկված էր թիթեղով: Դրանք պատրաստվել են ձեռքով, և բանկաների կափարիչը այնքան էլ հարմարավետ չէր: Նման պահածոները նրանք բացեցին մուրճով և սայրով:
Ամանակի ընթացքում Ամերիկան դարձավ պահածոյացման արդյունաբերության կենտրոն: Այնտեղ նրանք սկսեցին արտադրել հատուկ մեքենաներ, որոնց վրա հնարավոր էր բանկոմատներ պատրաստել ավտոմատացված եղանակով: Արդեն 19-րդ դարի երկրորդ տասնամյակում Միացյալ Նահանգներում զանգվածաբար արտադրվում էին պահածոյացված ձուկ և մրգեր: Այստեղ էր, որ անագը կարող է ձեռք բերել իր ծանոթ տեսքը, որն այսօր ծանոթ է բոլորին:
Հետաքրքիր է, որ ամերիկացիները մտածում էին պահածոների բացիչը հորինել միայն 19-րդ դարի կեսերին:
1870 թվականին Ռուսաստանում հայտնվեց առաջին պահածոների գործարանը: Նա արտադրում էր պահածոների մի քանի տեսակներ, որոնք նախատեսված էին բանակի կարիքների համար: Տապակած տավարի միսը, շիլան և միսը պահածոյացված ոլոռով շատ սիրված էին սպառողների շրջանում:
